> ブロインリンゲン「黒い森」

ブロインリンゲン「黒い森」

◇北海道のオイシイ情報をメルマガでお届けしています！ぜひご登録を。

本物のソーセージをご堪能ください！

「ブロインリンゲン」は、本場ドイツで学んだ伝統的な製法を忠実に守り､心をこめて手造りしています。
原料肉は道内産の新鮮な豚･牛肉を使用し､保存料や酸化防止剤等は一切使用しておりません。安心してお召し上がりいただけます。
香辛料はそれぞれのソーセージ専用のものをドイツより輸入しております。

品質維持のため少量生産です。品切れの際は発送をお待たせすることもございます。何卒ご了承ください。


フォトレポート
ブロインリンゲンは札幌市にある自家製ハム・ソーセージの専門店です。

藻岩に向かって石山通りを走っていくと、南区南33条西10丁目のところで東に入った藻岩下商店街にお店があります。「ブロインリンゲン」という可愛い看板が目印。

北海道で作るソーセージが美味しい理由、ここにあり！
オーナーの楢崎温さんは、大手ハム加工会社に勤めていたのですが、本場のハム・ソーセージの製作工程を見たいとの強い思いで、ドイツのブロインリンゲンという町に行き、伝統的にハム・ソーセージ作りをしてるマイスターのもとで4年間の修行をしてきました。日本との大きな違いは、ドイツのハム・ソーセージは製造する工場で毎朝その場で屠畜・解体･製造･販売と一貫して行われることで、肉、腸はもちろん、血の一滴まで無駄なく使うのだそうです。 また、日本では燻製といえばサクラのチップが代表的ですが､ブロインリンゲン地方では針葉樹が多く、その葉や､おが屑を生かして独特の香りを出しています。ブロインリンゲンと北海道は冷涼な気候が似ていて、北海道にはエゾ松･トド松が豊富にあることに気付いたとき､「北海道で最高のハム･ソーセージが作れる」と確信。 修行を終えて札幌に戻り、1994年に(有)黒い森　手造りハム・ソーセージのブロインリンゲンを創設。 今では故郷のソーセージが購入できると在札ドイツ人客も多いそうです。

楢崎さんは毎日早朝から仕込みを始めていて、私が伺った時間帯はちょうどサラミを作っていました。 お肉は北海道の産地指定した豚肉を使い、スパイスはそれぞれのソーセージ専用のものをドイツより輸入しているとのこと。 最初にフードカッターで豚肉の赤身を投入してこねて、次にスパイスが入ります。そして脂身を投入。このようにして食欲をそそるサラミの赤と白の美しいコントラストができあがるんですね。

このフードカッターはドイツ製の４０年もので、ドイツで修行していた先のマイスターが大事に使っていたものを修行を終えた楢崎さんにプレゼントされたものなのだそうです。

そしていよいよ腸詰めです。 直径5センチ、長さ30センチ程のサラミがリズム良く搾られていきます。手際の良さもさることながら、楢崎さんの真剣な眼差しに見蕩れてしまいました。

一つ一つ丁寧に腸詰めされたサラミがずらりと。圧巻です。

腸詰されたサラミは燻製機に入れて一日半で完成です。
一通り仕込みが終わると、機械を丁寧に慎重に洗浄していました。
ハム・ソーセージは生肉を使用するので衛生管理はとても重要なのです。

大量生産ができないため、毎日日替わりで違う種類のハムやソーセージを作られています。安全で美味しい本物のハム・ソーセージを味わえます♪


スタッフは、ブロインリンゲンの大ファンです
ブロインリンゲンのソーセージには、あしるプラザスタッフも大満足！

口に入れた瞬間に広がる、スパイシーな香りとジューシーさ。これは、違う！！っと実感しました。
材料から製法まで、こだわり抜いているからこそ出せる味です。

皆さんにも、ぜひ味わって頂きたい逸品です。
お酒との愛称も抜群です！



ウインナーソーセージ
豚肉と牛肉で作ったウィーン風ソーセージ。サイレントカッターで練り込んだソフトな食感。ヨーロッパでポピュラーな、羊の天然腸に詰めたソーセージ。 		フュステンベルガー
辛料の効いた玉葱入り、荒挽きタイプのソーセージ。 黒コショウやクローブ、カルダモンなど華やかな香りの香辛料を使い、ビールのおつまみにピッタリのソーセージに仕上げました。

●商品名：ウインナーソーセージ
●サイズ：1パック 200g
●価格：770円(税込)
●商品名：フュステンベルガー
●サイズ：1パック 150g
●価格：680円(税込)



チョリソー
赤唐辛子の入った辛口ソーセージ　ビールにピッタリ！
  

●商品名：チョリソー
●サイズ：1パック 150g
●価格：630円(税込)
  





【重要】下のフォームの「次へ」ボタンを押された場合、あしるプラザ利用規約に同意されたものとさせていただきます。 同意されましたら下のフォームにご記入の上、注文書を送信してください。


1）　お買い上げ商品にチェックマークをいれ、個数をご指定ください。
2）　お送り先をお選び下さい。
3）　お支払方法をお選び下さい。（商品代金、送料が自動計算されて表示されます）
4）　ご注文表に必要事項をご入力下さい。
5）　「次へ」ボタンを押した後で確認ページが表示されます。
6）　ご注文内容をご確認の上、「注文」ボタンをクリックして下さい。
1）　商品をお選び下さい。
No.
商品名
価格
商品説明
購入
1
ウインナーソーセージ
￥ ウィーン風ソーセージ （1パック 200g)
2
フュステンベルガー
￥ 荒挽きソーセージ(1パック 150g)
3
チョリソー
￥ 辛口ソーセージ　(1パック　150g)


2）　お送り先をお選び下さい。
北海道
青森県、秋田県、岩手県
宮城県、山形県、福島県
東京、神奈川、埼玉、千葉、群馬、栃木、茨城、山梨、新潟、長野
石川県、富山県、福井県
愛知県、静岡県、岐阜県、三重県
大阪府、京都府、滋賀県、奈良県、和歌山県、兵庫県
鳥取県、島根県、岡山県、広島県、山口県、徳島県、香川県、愛媛県、高知県
福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県
沖縄
送料　 円
合計金額　 円


3）　お支払方法をお選び下さい。
郵便振替
銀行振込
クレジットカード
※クレジットカード決済をご利用の際は、本ご注文フォームからお申込みいただいた後、FAXにてカード情報をお送りください。


4）　以下のご注文表に必要事項を入力して下さい。
ご注文表
電話番号 （市外局番から　例：011-823-4000）
お名前 姓　 　名　
ふりがな 姓　 　名　
メールアドレス （半角英数　例：support@ashir.net）
郵便番号 (半角　例：062-0010）
住所
◆ご配達先（上記ご依頼主様と同じ場合には、ご記入の必要はございません。）
電話番号 （市外局番から　例：011-823-4000）
お名前 姓　 　名　
ふりがな 姓　 　名　
郵便番号 (半角　例：062-0010）
住所


◆ご購入の経緯
出品者からの紹介 新聞・雑誌記事 友人の紹介 他のサイトからのリンク
テレビ・ラジオ その他

◆弊社へのご意見・ご要望などありましたらお書き下さい。


※クレジットカード決済をご利用の際は、本ご注文フォームからお申込み後、FAXにてカード情報をお送りください。
「次へ」ボタンをクリックすると、最終確認画面が表示されます

　







Copyright(C) ashirlabo.co.,ltd All rights reserved.