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「体験工房 手づくり麦酒」は、造る楽しみ、贈る楽しみが味わえる体験型ビール工房です！
当工房では自分好みのビールをご自身の手で醸造できます。 弊社が導入したB.O.Pシステムは、一度の醸造量が少ないため、色々なビールを小ロット(330ml×50本)で造ることが可能になりました。 もちろんラベルのデザインも自由！北海道旅行の思い出に、企業のノベルティとして、お中元・お歳暮、結婚式の引き出物に！各種パーティでの演出など、あなたのアイデア次第で多種多様の用途が広がります。 飲むだけではもったいない！造る楽しみ、贈る楽しみも味わえる、体験型ビール工房です。 アレンジを加えて自分仕込の"自"ビール造りに是非チャレンジしてみてください。 ビール体験醸造の申し込みはこちら |
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 ■あしるプラザ編集部：小森良隆・渡邊ルリ |
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 麦芽を計量していきます。 ★ラガー Caramunich（カラミューニック） ★スタウト Caramunich（カラミューニック） Chocolate（チョコレート） |
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 計量した麦芽を軽く粉砕していきます。 麦芽の殻が割れて中身が見えた状態に粗挽きします。 |
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 粉砕した麦芽は麻袋に入れて釜に浸して成分を煮出していきます。 一定時間煮出した後、麻袋を搾って成分を残らず出します。 香ばしい麦芽のいい匂いがします。 |
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 4種類の糖化麦汁とコーンシロップを計量し、ブレンドしていきます。 麦汁は黒蜜のような味。お菓子などにも使えそうな美味しさでした。 また投入した時に、計量カップを釜に立てかけておくことによって蒸気で計量カップが自然に洗浄されていきます。 |
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 「沸騰→火を止める」この工程を5回繰り返し（たんぱく質を壊して泡を細かくする効果を出します）ここで本格的に釜に火を入れて、煮沸工程にはいります。 ホップを計量して煮立ったところに投入します。 一粒のホップを投入しただけですごい沸騰するんです！ 小1時間経った後、最後の香り付けのホップを投入し、海草から作られた清澄剤を投入します。 |
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 特殊な冷却機で冷却しながら２つの釜の発酵前の麦汁が、タンクに移されていきます。 発酵前の麦汁を試飲します。 しっかりとした甘さがありました。 この甘さが発酵によりアルコールに変わるんですね♪ |
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 麦汁の糖度を計った後、静かに慎重に雑菌がつかないよう、タンクにビール酵母を入れていきます。発酵が進むと糖がアルコールに変わり、糖度が低くなります。 |
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 酵母投入後、栓をし、タンクに名前と糖数値を記入。 これから約１ヶ月、熟成庫にて発酵・熟成させて麦酒へ成長させます。 |
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 ビアホールの一角に、自ビールを作られた方々のオリジナルラベルがた〜っくさん貼られていました。どれも個性的で目を惹きます。 北海道旅行の思い出に、企業のノベルティとして、結婚式の引き出物として、お中元・お歳暮に、いろいろなパーティの演出ツールとしてなどなど、用途はあなたのアイデア次第！ |
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 計量から煮沸まで、自分達の手で造ったビールの味は格別です！ 味わう楽しみ、造る楽しみ、贈る楽しみが味わえる体験型ビール工房です！ 当店舗にて瓶販売しているフレッシュなビール「手づくり麦酒」もこちらからご注文いただけます。 「手づくり麦酒」のご注文はこちら |
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